Een aantal enthousiastelingen, waaronder rabbijn Eliyahoe Philipson van de Joodse Gemeente Twente en het JOON,hebben dit jaar matzes hebben gebakken. Dit gebeurt bij Hollandia Matzes in Enschede waar vierkante en ronde matzes voor Pesach worden gebakken. Het meel (bij Hollandia ‘Joods Gemaal’ genoemd), komt dit jaar van de authentieke Commandeursmolen van Raoul Schyns te Mechelen (Nederlands Limburg).
Ook het niet-Joodse publiek kent de matzes van Hollandia. In deze tijd van het jaar staat bij ca. 1,5 tot 2 miljoen mensen matzes op tafel. Op 21 maart konden basisscholen uit Twente voor de vijftigste keer matzes voor hun school komen halen bij Hollandia. Aan deze jaarlijkse traditie deden vorig jaar het recordaantal van 157 scholen mee. Helaas kan Hollandia basisscholen buiten de regio Twente niet van gratis matzes voorzien. “Daarvoor hebben wij onvoldoende vrijwilligers beschikbaar.”
